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POSADA DE LAS OLAS DEL OCÉANO

Gaafaru

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Ofrecemos una variedad de platos, tanto continentales como locales, y podemos atender solicitudes dietéticas especiales. Todas nuestras comidas se sirven en nuestro comedor y para las cenas románticas añadimos un toque especial creando un ambiente romántico a la luz de las velas. 

De vez en cuando, ofrecemos a nuestros huéspedes una noche especial de barbacoa y, si ha tenido la suerte de disfrutar de algunas de sus delicias de mariscos, ¡estaremos más que felices de preparar y servir esto para usted!

Descubra la cocina tradicional maldiva

El magnífico archipiélago de las Maldivas no solo alberga una miríada de islas tropicales mágicas bordeadas por playas de arena blanca, palmeras tropicales y rodeadas de aguas cristalinas llenas de vida marina, sino que también ofrece algunas de las cocinas más deliciosas de la región. .

La cocina tradicional de Maldivas, también conocida como cocina Dhivehi, ofrece una maravillosa variedad de gustos y sabores, que van desde bocadillos crujientes y comidas callejeras acompañadas de pan Chapati al horno de leña hasta curry complejo y deliciosamente picante.

La cocina de Maldivas es un rico conjunto de sabores tradicionales con fuertes influencias de sus países vecinos, como India y Sri Lanka. En el pasado, la cocina maldiva dependía de ingredientes esenciales como el pescado, el coco, la fruta del pan, el mijo y los tubérculos, y con el tiempo, con la influencia de los extranjeros del antiguo comercio y los viajes, la cocina maldiva desarrolló una combinación distintiva con sus propios sabores únicos, que simbolizan un identidad culinaria única.
 
Hoy en día, la cocina tradicional de Maldivas se basa en tres ingredientes principales y sus derivados, a saber, coco, pescado y almidones que contienen cereales y verduras.

cocos
Los cocos, llamados 'Kurumba' en Dhivehi, se cultivan en todas las islas de las Maldivas y son una parte tan vital de la cultura y la cocina que la palma de coco ha sido declarada árbol nacional del país. Uno de los ingredientes principales de la cocina maldiva, el coco se usa en una variedad de formas, desde rallado y afeitado hasta líquido, como la leche de coco, y como aceite en platos fritos.
 
El coco se ralla con un implemento tradicional de Maldivas conocido como 'Hunigondi': una silla larga y baja con una hoja dentada de acero en su extremo que tritura el coco en un recipiente debajo de la hoja. El coco rallado se puede usar tal cual, o remojado en agua y exprimido para obtener leche de coco (Kaashi Kiru). La leche de coco es un ingrediente esencial en muchos curry maldivos y otros platos, y también se usa en una variedad de bebidas a base de frutas y 'Mocktails'.
 
Pez
No es de extrañar que el pescado sea el ingrediente estrella de la cocina de esta nación insular rodeada de océanos, siendo el atún el rey. Las Maldivas albergan una variedad de especies de atún, a saber, el atún fragata (Raagondi), el atún pequeño (Latti), el atún listado y el atún de aleta amarilla (Kanneli), que se utiliza en muchos platos, ya sea seco o fresco. Otras especies de peces populares que también se utilizan incluyen patudo (Mushimas), Mahi-Mahi (Fiyala), caballa (Rimmas) y Wahoo (Kurumas), que se pueden comer hervidos o procesados.
 
El atún se prepara cocido, curado, ahumado o secado al sol, mientras que otros pescados se preparan típicamente a la parrilla o fritos. El atún procesado, también conocido como pescado de las Maldivas, se usa en trozos o en virutas y se procesa en seco, y el curry de atún usa atún procesado crudo o aún blando cortado en pequeñas secciones. El atún también se usa para hacer bocadillos o 'comidas cortas' conocidas como Bajiya (la versión local de la Samosa india), Kulhi Bōkiba, Fatafolhi, Kavaabu, Gulha y Masroshi. Mas Huni es un desayuno tradicional de Maldivas elaborado con atún procesado en seco mezclado con coco, cebolla y chile. Otro ingrediente vital en la cocina maldiva es la pasta marrón espesa a base de atún conocida como Rihaakuru.
 
almidones
Los almidones son un alimento básico en la cocina maldiva y se usan en una variedad de formas, incluidos tubérculos como la yuca (Dandialuvi), la batata (Kattala) y el taro (Ala); frutas como el árbol del pan (Bambukeyo) o Screwpine (Kashkeyo); y arroz, que se muele en harina o se come hervido. Los tubérculos y la fruta del pan también se comen hervidos, mientras que la fruta de Screwpine se come principalmente cruda después de haber sido cortada en rodajas finas.
 
curry
El curry es uno de los platos más populares de la cocina maldiva y varía desde curry de pescado y pollo hasta curry de verduras, rico en especias y sabores exóticos. La parte superior de los platos de curry es Mas Riha, que está hecho con atún fresco cortado en cubitos, coco, pimientos y muchos chiles frescos, mientras que un curry de pollo conocido como Kukulhu Riha también es un favorito relleno con una mezcla diferente de especias.
 
El curry de verduras también está en el menú e incluye deliciosos ingredientes no cárnicos como berenjena (Bashi), calabaza (Barabō), Tora, Chichanda y Muranga, así como plátano verde sin madurar, leche de coco y una pasta de curry mezclada con cebolla, hierbas, especias y chiles. El curry se suele comer con arroz al vapor o con Roshi o Chapati (pan plano sin levadura).
 
Especialidades de Maldivas
La cocina maldiva también presenta una variedad de deliciosos platos especiales, preparados con pescado fresco, pollo y carne, y frutas y verduras locales frescas.
 
Mas Huni es una famosa ensalada de atún con coco que tradicionalmente se come en el desayuno con pan Chapati. El plato fresco y especiado está hecho con atún, coco, chile y cebolla, licuado, sazonado y servido con pan Chapati.
 
Garudhiya (sopa de pescado de Maldivas) es un plato favorito que comen los maldivos casi todos los días. Servida caliente con arroz, lima y muchos chiles, la sopa está repleta de atún crudo fresco y chile picado, con una pizca de lima.
 
Los maldivos han comido Kulhi Boakiba o pasteles de pescado durante miles de años, particularmente en ocasiones especiales como festivales y fiestas. Preparado con atún ahumado, coco rallado, guindillas picadas, jengibre y arroz, el pastel de pescado también se come como aperitivo durante el té de la tarde.
 
Handulu Bondibai (arroz pegajoso endulzado) es un postre único hecho para ocasiones muy especiales como el nacimiento de un niño. Comido con 'Kulhimas' o 'Bondibai' (paquetes de fruta del pan, sagú o arroz), este plato de arroz pegajoso endulzado se distribuye a todos los hogares de las islas.
 
Otros platos especiales de Maldivas incluyen:
Banbukeylu harissa: un curry de fruta del pan al vapor, chile, cebolla y coco.
Bis Keemiyaa: un pastel relleno de atún y huevo duro.
Hedhikaa: bocadillos tradicionales o 'comidas cortas', como Samosa, vendidos en pequeños cafés.
Garudhiya: un caldo de pescado preparado con chiles, cebolla y jugo de limón.
Rihaakuru: una pasta marrón hecha de caldo de pescado concentrado.
Mas Huni: puré de atún mezclado con coco, chile y cebolla y servido para el desayuno con Roshi (Chapati).
Roshi (Chapati) – pan plano sin levadura.
Thelui Mas – pescado frito especiado como el mero, el pez espada, el pez trabajo o el pulpo.
Kavaabu: bocadillos fritos hechos de arroz, atún, coco, lentejas y especias.
Kavaabu - bocadillos de plátano frito
Dhon Riha: curry de atún con coco, mango, canela y jengibre.
Dhonkeyo Kajuru: un pastel de plátano frito con sabor a agua de rosas o vainilla.
Sai: un té de Maldivas.
Raa, un toddy extraído de las palmeras, que a veces se deja fermentar y, por lo tanto, es ligeramente alcohólico: es lo más cerca que un maldivo se acerca al alcohol.
 
Comida de la calle
Las pequeñas callejuelas llenas de motocicletas de Malé están llenas de diminutos restaurantes al borde de la carretera y bulliciosos mercados que sirven una variedad de deliciosa comida callejera y delicias locales como Bajiya, un pastel dulce relleno de pescado, coco y cebolla; Kulhi Borkibaa: pasteles de pescado picantes; Gulha: bolas de masa dulce rellenas de pescado ahumado; Theluli Mas – pescado frito con chile y ajo; y Kavaabu: refrigerios fritos elaborados con arroz, atún, coco, lentejas y especias.

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