海浪旅馆

壮丽的马尔代夫群岛不仅拥有无数神奇的热带岛屿，周围环绕着白色的沙滩、摇曳的热带棕榈树，周围环绕着充满海洋生物的杜松子酒般清澈的海水——它还提供该地区一些最美味的美食.
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传统的马尔代夫美食，也被称为迪维希美食，提供各种美妙的口味和风味，从松脆的小吃和街头小吃，配以柴火薄饼面包到复杂而美味的辛辣咖喱。
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马尔代夫的美食融合了丰富的传统风味，并受到印度和斯里兰卡等邻国的强烈影响。过去，马尔代夫人的饮食主要依赖鱼类、椰子、面包果、小米和块茎等基本食材，随着时间的推移，受古代贸易和旅行的外国人的影响，马尔代夫美食发展出一种独特的融合，具有自己独特的风味，象征着独特的烹饪身份。
 
今天，传统的马尔代夫美食以三种主要成分及其衍生物为基础，即椰子、鱼和含有谷物和蔬菜的淀粉。

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椰子
椰子在迪维希语被称为“Kurumba”，生长在马尔代夫的每个岛屿上，是文化和美食的重要组成部分，椰子树已被宣布为该国的国树。作为马尔代夫美食的主要原料之一，椰子以多种形式使用，从磨碎和剃须到液体形式（如椰奶），以及作为油炸菜肴中的油。
 
椰子是用一种被称为“Hunigondi”的传统马尔代夫工具磨碎的——一把长长的矮椅，末端有锯齿状的钢刀片，将椰子切碎成刀片下方的碗中。磨碎的椰子可以直接使用，也可以浸泡在水中并挤压以获得椰奶（Kaashi Kiru）。椰奶是许多马尔代夫咖喱和其他菜肴的基本成分，也用于各种水果饮料和“无酒精鸡尾酒”。
 
鱼
毫不奇怪，鱼是这个海洋岛国美食的明星食材，金枪鱼是王道。马尔代夫是多种金枪鱼的栖息地，即护卫舰金枪鱼 (Raagondi)、小金枪鱼 (Latti)、鲣鱼和黄鳍金枪鱼 (Kanneli)，这些金枪鱼用于许多菜肴，无论是干的还是新鲜的。其他受欢迎的鱼类还包括大眼鱼 (Mushimas)、Mahi-Mahi (Fiyala)、鲭鱼 (Rimmas) 和 Wahoo (Kurumas)，它们可以水煮或加工食用。
 
金枪鱼是煮熟、腌制、熏制或晒干的，而其他鱼通常是烤或油炸的。加工过的金枪鱼，也称为马尔代夫鱼，被用作块或刨花和干加工，金枪鱼咖喱使用生的或仍然柔软的加工金枪鱼切成小块。金枪鱼也被用来制作小吃或“快餐”，称为 Bajiya（印度咖喱角的本地版本）、Kulhi Bōkiba、Fatafolhi、Kavaabu、Gulha 和 Masroshi。 Mas Huni 是一种传统的马尔代夫早餐食品，由干加工金枪鱼混合椰子、洋葱和辣椒制成。马尔代夫美食的另一个重要成分是金枪鱼制成的浓棕色酱，称为 Rihaakuru。
 
淀粉
淀粉是马尔代夫美食的主食，并以多种形式使用，包括块茎，如木薯 (Dandialuvi)、红薯 (Kattala) 和芋头 (Ala)；面包果（Bambukeyo）或螺旋松（Kashikeyo）等水果；和大米，将其磨成面粉或煮熟食用。块茎和面包果也可以煮着吃，而螺旋松果大多是切成薄片后生吃。
 
咖喱
咖喱是马尔代夫美食中最受欢迎的菜肴之一，从咖喱鱼、咖喱鸡到蔬菜咖喱不等，富含香料和异国风味。咖喱菜的顶部是 Mas Riha，它是用新鲜的金枪鱼、椰子、辣椒和大量新鲜辣椒制成的，而被称为 Kukulhu Riha 的鸡肉咖喱也是最受欢迎的混合香料。
 
蔬菜咖喱也在菜单上，包括美味的非肉类食材，如茄子 (Bashi)、南瓜 (Barabō)、Tora、Chichanda 和 Muranga，以及未成熟的青香蕉、椰奶和与洋葱混合的咖喱酱，香草、香料和辣椒。咖喱通常与蒸米饭或 Roshi 或 Chapati（无酵饼）一起食用。
 
马尔代夫特产
马尔代夫美食还包括各种美味的特色菜肴，采用新鲜的鱼、鸡肉和肉类以及新鲜的当地水果和蔬菜烹制而成。
 
Mas Huni 是一种著名的椰子金枪鱼沙拉，传统上早餐与薄饼面包一起食用。这道新鲜的辛辣菜肴由金枪鱼、椰子、辣椒和洋葱制成，混合、调味并搭配薄饼面包食用。
 
Garudhiya（马尔代夫鱼汤）是马尔代夫人几乎每天都喜欢吃的一道菜。热腾腾的配米饭、酸橙和大量辣椒，汤里有新鲜的生金枪鱼和切碎的辣椒，还有少许酸橙。
 
Kulhi Boakiba 或鱼饼已被马尔代夫人食用了数千年，尤其是在节日和盛宴等特殊场合。鱼糕由烟熏金枪鱼、磨碎的椰子、切碎的辣椒、生姜和米饭制成，也可在晚茶时作为短餐食用。
 
Handulu Bondibai（甜糯米）是一种独特的甜点，专为婴儿出生等特殊场合而制作。与“Kulhimas”或“Bondibai”（面包果、西米或大米包裹）一起食用，这道甜糯米饭分发给岛上的所有家庭。
 
其他马尔代夫特色菜肴包括：
Banbukeylu harissa——一种由蒸面包果、辣椒、洋葱和椰子制成的咖喱。
Bis Keemiyaa – 一种装满金枪鱼和煮鸡蛋的糕点。
Hedhikaa – 小咖啡馆出售的传统小吃或“快餐”，如咖喱角。
Garudhiya——一种用辣椒、洋葱和柠檬汁制成的鱼汤。
Rihaakuru – 一种由浓缩鱼汤制成的棕色糊状物。
Mas Huni – 捣碎的金枪鱼与椰子、辣椒和洋葱混合，与 Roshi (Chapati) 一起作为早餐食用。
Roshi (Chapati)——无酵饼。
Thelui Mas – 辛辣炸鱼，如石斑鱼、箭鱼、鲽鱼或章鱼。
Kavaabu – 由大米、金枪鱼、椰子、扁豆和香料制成的油炸小吃。
Kavaabu – 油炸香蕉零食
Dhon Riha——金枪鱼咖喱配椰子、芒果、肉桂和生姜。
Dhonkeyo Kajuru – 一种用玫瑰水或香草调味的油炸香蕉蛋糕。
Sai——一种马尔代夫茶。
Raa——一种从棕榈树中提取的托迪，有时会发酵，因此略带酒精——马尔代夫最接近酒精的一种。
 
街头食品
马累（Malé）的小型摩托车车道两旁遍布小型路边餐馆和熙熙攘攘的市场，供应各种令人垂涎的街头美食和当地美食，如巴吉亚——一种塞满鱼、椰子和洋葱的甜糕点； Kulhi Borkibaa – 辣鱼糕； Gulha – 装满熏鱼的甜糕点球； Theluli Mas——辣椒和大蒜炒鱼；和 Kavaabu——由大米、金枪鱼、椰子、扁豆和香料制成的油炸小吃。

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